كما نعرف ان الغذاء هو المصدر الوحيد للطاقة وهو المصدر الاساسي الذي يلبي احتياجاتنا اليومية من الفيتامينات والمعادن الضرورية لبناء الجسم واداء الوظائف الحيوية ، فعندما يكون في نقص نوع غذائي معين سوف يحدث نقص في احد الفيتامينات الضروروية ، وبالمثال يتضح المقال ، عندما لااتناول مجموعة البروتينات ( اللحوم والبقوليات ) سوف ينتج عنه نقص معدن الحديد الضروري لصحة الدم ، وكذلك في الاغذية الاخرى
لكن السؤال هل هناك عوامل تقلل من وجود هذه الفيتامينات والمعادن بالرغم ان نتناول مصادرها يوميا ؟؟ توجد عوامل كثيرة سوف الخصها في الاتي :
1- ثلثي طعامنا اليومي يعتبر من الاطعمة المصنعة والمحفوظة التي دخلت في عمليات كثيرة منها الطبخ ، التخزين ، واضيفت عليها مواد حافظة . كل هذه العوامل لها دور في تدهور وتقليل الفيتامينات والمعادن الموجود في الاطعمة ( الفاكهة المعلبة ، الشبس ، الحلويات المعلبة ، العصائر المنكهة ) .
2- الاطعمة المكررة ( الحلويات ،الخبز الابيض ،الدونت، السكر ) هذه الاطعمة عادة تقل بها الفيتامينات والمعادن الضرورية بسبب دخولها في مراحل تصنيع عديدة مما يقلل من جودتها .
3- ادخال المواد الكيميائية في الزراعة كرش المحاصيل بالمبيدات وكثرة استخدامها تؤدي على المدى البعيد الى فقد الفوائد والمغذيات الموجودة في الفاكهة والخضار مثلا .
4- الوجبات السريعة والملقبة ب Junk foods اي الاطعمة قليلة الفائدة ، بسبب انها عادة تفتقر لبعض الفيتامينات والمعادن المهمة مثل "فيتامين أ" ، مجموعة "فيتامين ب " "الحديد" بسبب طريقة التصنيع والتخزين التي تمر بها والمواد الحافظة التي تحتويها .
5- تكرار الطبخ والتسخين اللحوم والخضروات وخاصة بالميكرويف تؤدي الى فقد عناصر اساسية مثل "فيتامين سي" ومجموعة "فيتامينات ب "و"فيتامين إي "، كل هذه الفيتامينات لاتتحمل درجة الحرارة العالية والتخزين الطويل .
6- التدخين ..وماادراك ماالتدخين ؟؟؟ الى جانب ضرره على صحة القلب والرئتين والمسبب الاول للسرطان ، يعمل التدخين على استنزاف "فيتامين سي" الموجود في الطعام والجسم ، بمعنى اذا تناول المدخن طعام عالي بفيتامين سي فلن يستفيد منه الاستفادة الكاملة . وهذا ملاحظ في كثير من المدخنين .
7- تقطيع الفاكهة والخضار بقطع صغيرة والتخلص من السوائل الخارجة منها هي طريقة للتخلص من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار والفاكهة .
هذه العوامل التي تجعلنا لانستفيد من فوائد الغذاء من فيتامينات ومعادن الضروروية لصحتنا .
شكرا على تفاعلكم الطيب :) :) :)
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق